「ニュータッチ 凄麺 新潟燕背脂ラーメン」こだわり秘話

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誕生物語

燕背脂ラーメンは燕市の金属産業とともに誕生し発展した歴史のあるラーメンです。
実は、昭和初期は細麺のサッパリした味が親しまれていたのですが、
二度の大きな変革期があり、現在のスタイルが誕生しました。

一度目は第二次世界大戦頃です。
工場で働く人々からの要望で、スープの味が濃くなっていきます。
さらに、「ただ濃いだけではなく、もっとおいしく食べてほしい」という店主の想いと探求心により、スープに背脂が使われるようになり、まろやかさが増していきました。
さらに、背脂によってスープに蓋がされるためにラーメンが冷めにくい…という副次的な効果もあり、お客さんに喜ばれました。

二度目は高度経済成長期の頃です。
工場で忙しく働く人々からの出前注文が増えていきます。
出前では、配達が遅れてしまったり、届いてもすぐに食べられなかったりと、出来立てのおいしさをお届けすることが難しいのですが、「出前でもおいしく食べてほしい」という店主の想いによって、伸びにくい太麺へと変化をしていきました。

こうして、燕市の方々の生活に寄り添いながら、現在の燕背脂ラーメンのスタイルが完成されました。

市民からのあるある？エピソードを紹介！

・燕市民には、このラーメンがスタンダードで育った人も多く、
他の地域でラーメンを食べた時に「麺が細い！」「背脂が無い！」と驚きます。

・背脂たっぷりの燕背脂ラーメンを食べる事を「給油する」と言ったりします（笑）。
例えば、友人をラーメンに誘うときの誘い文句は「給油しに行くか！」

・燕市内では50以上の店舗で背脂ラーメンが提供されています。
背脂ラーメンと一口に言ってもお店ごとに味の特徴があるので、
「今日はここに行こうか」とまるで日替わり定食のようにお店を選びます。

・背脂ラーメンは若い人向けのラーメン！というイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、文化として根付いている燕市では、子どもからお年寄りまで幅広い年代の人が食べていて、
「背脂のおかげでお肌がすべすべになるわ」なんて言う人もいます（笑）※所説あります

燕市観光協会の方々からのメッセージ

文化庁の100年フード「未来の100年フード部門～目指せ、100年！～」に認定されている燕背脂ラーメン。今回のリニューアルでは玉ねぎが増量され、より再現度が高くインパクトの強い味わいに。
燕背脂ラーメンは市内ラーメン店の他、定食屋や居酒屋等でも提供されている燕市民のソウルフードです。
「凄麺 燕背脂ラーメン」でこのおいしさを感じてみてください。そして、燕市に足を運び本場の味を楽しんでもらえると嬉しいです。お待ちしています！