「そうめん　やっぱり　揖保乃糸」。
誰もが聞き慣れたこのフレーズで全国的に高い知名度と人気を誇る、手延そうめん「揖保乃糸」を使用しています。
およそ600年受け継がれる伝統的な手延製法で職人によって作り上げられる手延そうめんは、なめらかな舌触りと、コシがある歯切れのよい食感を生み出します。

丹精込めてつくられた「揖保乃糸」のおいしさをお湯をそそぐだけでお手軽に楽しめる、それを実現するのがヤマダイの独自ノンフライ技術です。
ご家庭と同様、たっぷりのお湯でゆでて「揖保乃糸」のおいしさを引き出した後は、おいしさをそのまま閉じ込めるようにゆっくり・丁寧に乾燥。
風味・食感を保ったまま乾かすこの独自ノンフライ技術は、麺づくり一筋75年以上のヤマダイだからこそなせる職人技です。